中秋、國慶“雙節”臨近，為確保廣大市民度過一個歡樂、祥和、安全的節日，許昌市市場監督管理局東城區分局（以下簡稱“東城區分局”）立足監管職能，提前部署，周密安排，在轄區內組織開展了為期兩周的“雙節”食品安全專項檢查行動。本次行動聚焦餐飲服務環節，旨在全面排查風險隱患，壓實企業主體責任，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。

一、聚焦重點領域，實施靶向監管

東城區分局結合節日消費特點，將檢查重點鎖定在人流量密集的商業街區、旅游景點周邊、承辦宴席的大型餐飲單位、網絡訂餐“網紅店”以及學校、養老機構食堂等重點場所。執法人員采取“四不兩直”（不發通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現場）的方式，深入后廚操作間、食材存儲庫、清洗消毒區等關鍵區域，進行全方位、無死角的監督檢查。

二、嚴查關鍵環節，消除風險隱患

檢查過程中，執法人員嚴格對標《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，重點核查以下環節：

1. 主體責任落實： 檢查企業是否建立并有效執行食品安全管理制度，是否配備食品安全管理人員，從業人員是否持有有效健康證明并完成食品安全知識培訓。
2. 原料采購溯源： 嚴查食品原料、食品添加劑及相關產品的進貨查驗、索證索票制度執行情況，特別是對月餅、肉制品、食用油、水產品等節令性、高風險食品的采購渠道和質量證明文件進行重點核驗，確保來源可溯、質量可靠。
3. 加工過程控制： 檢查食品加工制作流程是否規范，是否存在交叉污染風險；食品儲存條件是否符合要求（如生熟分開、溫度控制等）；食品添加劑是否規范管理、精準稱量使用。
4. 場所環境衛生： 檢查后廚環境衛生、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物處置等情況，督促企業保持經營場所整潔，消除衛生死角。
5. 制止餐飲浪費： 同步開展“厲行節約、反對浪費”宣傳引導，檢查是否在醒目位置張貼反食品浪費標識，是否主動提示消費者適量點餐、提供打包服務。

三、堅持問題導向，強化整改閉環

對于檢查中發現的部分餐飲單位存在的進貨臺賬記錄不全、食品儲存不規范、環境衛生有待加強、從業人員操作不規范等問題，執法人員現場下達《責令改正通知書》，提出明確的整改要求和時限，并建立問題臺賬，實施銷號管理。對于發現的涉嫌違法違規行為，依法予以立案調查，形成有力震懾。堅持“檢查一家、規范一家、提升一家”的原則，將監督檢查與指導服務相結合，向餐飲單位負責人及從業人員宣貫法律法規和操作規范，提升其食品安全意識和風險防控能力。

四、強化宣傳引導，營造共治氛圍

東城區分局以此次專項檢查為契機，通過微信公眾號、現場宣講、發放資料等多種形式，廣泛宣傳食品安全知識，發布節日消費提示，引導消費者選擇證照齊全、環境整潔的餐飲單位就餐，注意查看菜品質量和保存條件，保留好消費憑證，提高自我保護意識和維權能力。鼓勵社會各界參與監督，暢通投訴舉報渠道，積極構建食品安全社會共治格局。

五、建立長效機制，鞏固檢查成果

“雙節”專項檢查是階段性的重點行動，但食品安全監管永無止境。東城區分局相關負責人表示，下一步將持續加大日常監督檢查和抽檢監測力度，對檢查中發現的問題進行“回頭看”，確保整改落實到位。將積極探索智慧監管模式，運用信息化手段提升監管效能，推動轄區餐飲行業整體水平提檔升級，為市民營造一個長期穩定、安全放心的餐飲消費環境，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全。